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Início Simulados e QuestõesEnsino FundamentalSimulado para Cozinheiro

Simulado de concurso para Cozinheiro

Simulado com questões especificas retiradas de Provas Objetivas de concursos públicos para o cargo de Cozinheiro, que exige ensino fundamental. Organizadoras: CETREDE, Crescer Consultorias e outras.

Questão 1

Marque a alternativa INCORRETA:

A) Não é permitido armazenar sob refrigeração alimentos em caixas de papelão ou madeira, por serem porosos, isolantes térmicos e promoverem contaminação.

B) A data de validade deve ser sempre observada, nunca utilizar produtos vencidos.

C) Se o mesmo equipamento destinado ao congelamento for utilizado para vários tipos de alimentos, os mesmos deverão ser colocados juntos numa mesma vasilha, não há necessidade de separá- los.

D) Produtos embalados em lata, a mesma não deve estar amassada, enferrujada ou estufada.

Questão 2

Laranja, limão, mexerica e acerola são ricos em vitamina:

A) A

B) C

C) D

D) B12

Questão 3

Marque a opção CORRETA que apresenta tipos de alimentos que estão na cadeia de alimentos não perecíveis.

a) Ovo, carne e leite.

b) Açúcar, óleo e arroz cru.

c) Carne, farinha e açúcar.

d) Maçã, mamão e leite.

e) Pão, leite e ovo.

Questão 4

Os eletrodomésticos e os utensílios de cozinha têm um tempo de vida útil. Este tempo varia conforme os cuidados dispensados aos mesmos. Analise as afirmativas a seguir e marque a opção CORRETA.

a) Os panos de prato devem ficar de molho durante dez minutos em um litro de água misturada a duas colheres (sopa) de água sanitária. Depois, devem ser lavados, enxaguados e ados com ferro bem quente.

b) A garrafa térmica não precisa ser higienizada de modo especial para ser reabastecida.

c) O forno micro-ondas deve ser limpo apenas com pano seco.

d) A esponja de lavar louça deve ser bem espremida e guardada junto com o sabão.

e) As tábuas de carne em madeira são mais seguras que as de plástico.

Questão 5

Em que condições os depósitos deverão estar para estocagem de alimentos? Assinale (V) para as afirmativas VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) Com boa iluminação.
( ) Com boa ventilação.
( ) Com excesso de umidade.
( ) Que apresentem calor excessivo.

Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.

a) V – V – F – F.

b) F – F – V – V.

c) V – V – V – F.

d) F – F – F – F.

e) V – V – V – V.

Questão 6

Marque a alternativa INCORRETA:

A) Alimentos perecíveis são aqueles que propiciam uma rápida multiplicação microbiana, devendo ser armazenados sob refrigeração ou congelamento, para que suas características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais permaneçam viáveis até o prazo de validade determinado.

B) Os alimentos não perecíveis são aqueles estáveis em sua composição, podendo ser armazenados em temperatura ambiente, permanecendo suas características microbiológicas, sensoriais, físicoquímicas e nutricionais viáveis até o prazo de validade determinado pelo fabricante.

C) O armazenamento em temperatura ambiente é destinado aos alimentos perecíveis. Os alimentos devem ser armazenados, preferencialmente, em prateleiras de material liso e impermeável, que facilite a higienização.

D) Materiais em geral que estejam fora de uso ou que não faça parte do ambiente da cozinha não devem permanecer nas dependências desta área, assim como também não é permitido armazenar produtos de limpeza.

Questão 7

Marque a opção INCORRETA sobre as regras que devem ser seguidas ao preparar alimentos.

a) Não misturar os alimentos crus e cozidos.

b) Cozinhar bem os alimentos.

c) Manter a cozinha limpa.

d) Lavar as mãos antes de cozinhar.

e) Fazer sempre mais que a quantia necessária para evitar que falte.

Questão 8

Alimentos do grupo dos construtores são ricos em proteínas. Marque a opção CORRETA que apresenta esse tipo de alimento.

a) Leite, laranja e farinha.

b) Ovo, arroz e batata.

c) Ovos, leite e carne.

d) Beterraba, feijão e peixe.

e) Macarrão, batata e ovo.

Questão 9

São compostos orgânicos, cuja presença na alimentação é indispensável. São necessárias para o bom funcionamento do organismo:

A) As vitaminas.

B) Os lipídios.

C) As gorduras.

D) Os ácidos.

Questão 10

Em observância aos requisitos básicos para um relacionamento de qualidade, marque a opção INCORRETA.

a) Ouvir o cliente.

b) Agilidade.

c) Foco e análise.

d) Má vontade.

e) Proatividade.

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